Bei uns wird noch direkt über Buchenspäne geräuchert.
Mit diesem uralten Verfahren in unserem gemauerten Warmrauch wird, wie schon seit Generationen, die Wurst und der Schinken direkt über der Buchenholzspäne einige Tage geräuchert.
Auf dieses überlieferte Verfahren sind wir besonders stolz. Die Ware erhält hier einen unnachahmlichen und für unsere heutige Zeit einmaligen, kräftigen, natürlichen Rauchgeschmack.
Das Ergebnis ist ein natürlich vollendetes Produkt. Nicht zu vergleichen mit den herkömmlich angebotenen und in Klimakammern geräucherten Waren.
