Wir verarbeiten nur Fleisch von ausgesuchter Qualität zu unseren traditionellen Produkten. Somit schaffen wir uns die beste Basis, getreu unserem Leitspruch:
Wir wissen noch, wo unser Fleisch herstammt.
„Gutes vom Lande, nach guter alter Art“
Unsere Schweine beziehen wir vom Zuchtbetrieb Bernd Cord-Kruse in Lübzow. Somit von einem Betrieb aus der unmittelbaren Umgebung - für kürzeste Transportwege und den unmittelbaren Kontakt zum Erzeuger.
Sofort nach der Schlachtung wird das Fleisch auf die nötige Kerntemperatur von 2°C schockgekühlt.
Das Zerlegen der frischen Schweinehälften erfolgt im Zerlegeraum. Hier wird das Fleisch zu Laden- und Produktionsfleisch sortiert und fachgerecht für die jeweilige Bestimmung vorbereitet.
